20g Mehl
20g Butter
200 ml Milch
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Gewürznelke
Salz, Weißer Pfeffer, Muskatnuss
Zwiebel und Knoblauch in der Butter anschwitzen. Gewürze hinzugeben und stauben. (mit Mehl!!). Die warme Milch einrühren, 10 Minuten köcheln lassen - ständig rühren!-, danach mixen und passieren.
Die leichte Variante
1 EL Speisestärke (versuchen sie auch Guarkernmehl! Aber achten sie auf die Menge 1/2 gestrichener Tl genügt für 100 ml Soße)
200 ml Milch
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Gewürznelke
Salz, Weißer Pfeffer, Muskatnuss
Zwiebel und Knoblauch in der Milch aufkochen. Gewürze hinzugeben. 10 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen danach mixen und passieren. Nach dem Passieren binden sie mit in Wasser aufgelöster Speisestärke.
Ein paar parierte vom Metzger/Fleischhauer vorbereitete Kalbsnieren
Salz, Pfeffer, grüner Petersil und Thymian
Schalotten
Butter
Basmati Reis oder einfacher Langkorn
1 kg Schweinefleisch von der Schulter
350 g Zwiebel(n), gewürfelt
3 Zehe/n Knoblauch, immer in dünne Scheiben geschnitten
150 g Speck, geräuchert, mager
600 g Sauerkraut frisch oder aus dem Packerl
Paprikapulver, edelsüß
½- 1 Liter Gemüsebrühe
200 g saure Sahne
100 g süße Sahne oder Obers
2 TL Kümmel, ganz, Salz, Pfeffer und wer sich traut
1 Chili Schote
Fleisch in Würfel schneiden. Den klein gewürfelten Speck in einer Pfanne auslassen. Fleisch im Speckfett portionsweise anbraten, herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
Sauerkraut, Fleisch und Speck zufügen, mit Paprika bestäuben, umrühren und knapp mit Brühe bedecken.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde schmoren, eventuell etwas Brühe nachgießen.
150 g Sahne unterziehen, mit Salz, Pfeffer und Paprika nd den gehackten Chili würzen. Mit restlicher Sahne und Kümmel garnieren.
Wenn sie Zeit haben bereiten sie das Szgedinergulasch am Vortag zu. Es gehört zu jenen Speisen die mehrmals aufgewährmt immer besser schmecken.
Als Beilage passen einfache Salzkartoffel ebenso wie ein guter fester Polenta, den man in Scheiben geschnitten dazu reicht.
Restoran Frankie
Seget Donji
21220 Trogir
Kroatien
T +38521880562
M +38598313444
Öffnungszeiten täglich von 11-24 Uhr
Split, Trogir, Seget Donji Riva, Namen die nach Meer und „mehr“ klingen.
Unweit des Flughafens von Split und Trogir, liegt das Fischerdorf Seget Donji Riva. Und wenn man Fischerdorf meint, dann ist Seget Donji wirklich ein Fischerdorf, ... weiterlesen
