“Alpe Adria ist ein abgelutschter Begriff” erklärte mir ein sehr kompetenter Geschäftsführer eines der größten kulnarischen Globalplayers. Österreicher wie ich und er wird damit sicher recht haben.
Dazu noch die Ergänzung –Gourmet- macht den Begriff weder leichter im Sinne der “...leichten französischen Küche”, noch überschaubarer.
Trotzdem habe ich diesen gewählt weil er strategisch so gut zu dem sehr komplexen und marketingtechnisch durch und durch gestylten Gesamtkonzept des www.alpe-adria-gourmet.net Portals paßt !
Wenn sie jetzt erstaunt aufblicken, dann zu recht. Nichts von all’ dem ist richtig oder wie eine sehr liebe “alte” Freundin neulich feststellte: “...nichts ist wie es scheint!”
Die Bezeichnung ist durch Zufall entstanden und wer sie letztendlich auf die Tafel geworfen hat , ist jetzt nicht mehr so wichtig. Es ist wie mit den genialen strategischen Schritten. Erst wenn man denn Erfolg eingefahren und diesen auch erkannt hat - möglicherweise ist man ja erst durch die Wahl zum Manager des Jahres darauf gestoßen worden - daß das möglicherweise ziemlich gut war, was da jetzt passiert ist, erklärt man den Vorgang im Nachhinein zur großen, taktisch ausgewogen und professionell erarbeiteten Strategie.
Die natürlich schon vor Jahren im Ansatz vom “...großen Vorsitzenden” das erste mal skizziert wurde. Siehe jetziger Bundeskanzler der Republik Österreich “Sandkastenspiele”.
Also lassen wir die Alpe Adria Gourmet Plattform wachsen und “..schau’n ma mal!” , was dabei heraus kommt.
Hinein kommt vieles. Restaurantkritiken in Kroatien, Slowenien, Österreich und Italien. Sie werden den Pfaden folgen können auf denen wir uns bewegen; am Wochenende und natürlich an Arbeitstagen. Jene von uns die noch einen Arbeitgeber haben, werden daher an bestimmten Tagen anonym auftreten. Um nicht Neid und Missgunst der Anderen herauf zu beschwören. Oder ihres Arbeitsplatzes vorzeitig verlustig zu gehen.
Die Lokale werden in einer 3D Karte grafisch erfassbar sein und Google Earth ermöglicht auch noch das eine oder andere added value; wo bereits vorhanden können sie mittels Routenplaner die Strecke zwischen ihrem leeren Kühlschrank und dem Ort wo Cevapcici wirklich frisch am Holzkohlengrill zubereitet werden errechnen lassen.
Wenn ihnen die Strecke zu weit ist und sie eine Pause einlegen müssen, lassen sie sich von unseren Tipps leiten.
Wir erwarten dass sie aktiv sind und uns ihre Kommentare zusenden. Ob sie veröffentlicht werden hängt – selbstverständlich nicht von ihnen ab. Freuen tun wir uns vorerst trotzdem.
Wenn sie bisher nicht wussten wer oder was der Glavočić repaš oder Lesueurigobius suerii oder auch Lesueur's goby ist. Mit unserer Hilfe werden sie bei jedem Kindergeburtstag als Sondereinlage zum Biologieteil auftrumpfen können.
Mit Hilfe der Fisch Datenbank in unserem Portal können sie anhand von Fotos die dazugehörigen Namen in verschiedenen Sprachen identifizieren. Ein tolles Gesellschaftsspiel an regenerischen Tagen.
Übrigens es ist die langschwänzige Grundel – ein Fisch, wenn sie es nicht gleich erkannt haben.
In diesem Sinne willkommen und lassen sie es uns wissen was ihnen gefallen hat und was ihnen gefallen hat.
“Alpe Adria ist ein abgelutschter Begriff” erklärte mir ein sehr kompetenter Geschäftsführer eines der größten kulnarischen Globalplayers. Österreicher wie ich und er wird damit sicher recht haben.
Dazu noch die Ergänzung –Gourmet- macht den Begriff weder leichter im Sinne der “...leichten französischen Küche”, noch überschaubarer.
Trotzdem habe ich diesen gewählt weil er strategisch so gut zu dem sehr komplexen und marketingtechnisch durch und durch gestylten Gesamtkonzept des www.alpe-adria-gourmet.net Portals paßt !
Wenn sie jetzt erstaunt aufblicken, dann zu recht. Nichts von all’ dem ist richtig oder wie eine sehr liebe “alte” Freundin neulich feststellte: “...nichts ist wie es scheint!”
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Vor über 25 Jahren war es der Treffpunkt für Udineser, Villacher und Klagenfurter. Wollte man gut Fisch essen und sich dazu ein gutes Tröpfen gönnen so fuhr man ins Vitello D`Oro nach Udine.
Mitten im Stadtzentrum gelegen, war es der richtige Ort die letzten nach dem shopping noch verbliebenen Lire in ein gutes "Tschappi" zu investieren. Und viele werden sich noch an den legendären Vorspeisenwagen erinnern.
Doch dann wurde es ruhig um das Restaurant; fast eine ganze Generation lang. Man hörte unterschiedliche Kritiken, nur keine guten.
Doch siehe da, vor kurzem kam das Gerücht auf: "Ein neuer Geheimtip: Das Vitello is back". Gerüchte sind da, um bestätigt zu werden, was soviel heisst, dass ich nicht lange gewartet und mir mein eigenes Bild gemacht habe.
Der Besuch, den ich mittlerweile wiederholt habe, hat sich mehrfach gelohnt.
Frische Fische vom Feinsten, die Zubereitung nicht übertrieben sondern verfeinert naturbelassen.
Das Tartar di Tonno auf Avocado mit Wasabi ein must. Der Polypo ein Traum in Weich. Der Schinken aus San Daniele perfekt und mindestens 14 Monate alt.
Die Spaghetti Vongole Veraci schon alleine wert die insgesamt 300 km An- und Rückreise nach Klagenfurt auf sich zu nehmen. Das Risotto mit Eierschwammerl (wahrscheinlich aus einem Kärntner Wald) am Punkt und die Fischsuppe ein kleines Gedicht.
Als Hauptspeise Rombo und Tagliatta di Manzo mit in Butter gebratenen Kartoffel haben unseren Besuch den letzten Schliff gegeben. Für Dolci hat sich im Magen kein Platz mehr gefunden, dafür für das ein oder andere Fläschchen Wein (Tocai vom Haus um 15 euro die Flasche und Merlot 2004 von Zamo um 22 euro). Bezahlt haben wir 70 euro pro Person inklusive einer Flasche Wein pro Person.
Salute! Wir sehen uns bald wieder!
euer Harald
Sauris -eine deutsche Enklave - ist auf jeden Fall eine Reise wert. Nicht nur weil aus dem Ort in ca. 1200 m Seehöhe einer der besten Schinken Italiens kommt, sondern vor allem wegen der schönen Landschaft, der wunderbaren bäuerlichen Architektur, den Agritourismen auf den Almen (Schinken, Salami, Gerste mit Fleisch, Bratwürstel, Frigga und Hauswein) und natürlich wegen der guten Gasthäuser.
Mein Favorit ist das Alla Pace.
Ein Familienbetrieb durch und durch. Im Service ist die Mama Franca und ihr Sohn sowie die Tochter.
Die Küche schupft der 2. Sohn.
Kredenzt wurden Sauriser Speisen auf höchstem Niveau. Ein Schinken, der auf der Zunge wie Butter zergangen ist.
Anschliessend gab es Tagliatelle mit Steinpilzen und Eierschwammerl- ein wahres Gedicht - sowie Schlutzkrapferl mit Kräutern gefüllt und Räucherkäse angestreusselt.
Als Hauptgänge wurden Tagliatta di Manzo und Kalbswangerl mit Polenta und Fricca mit Eierschwammerl serviert.
Wir konnten zwar nicht mehr wirklich, es wäre aber eine Schande gewesen, die Bavarese Creme mit frischen Erdbeeren, das Nusscroquanttörtchen und das Vanilleeis mit Schwarzbeeren bzw. Erdbeeren nicht zu kosten.
Ein kleiner überaus perfekt mit allen grossen italienischen Weinen gefüllter Weinkeller runden den Besuch ab.
Bezahlt haben wir 30 euro pro Person inklusive einer halben Flasche Wein pro Person.
Am Freitag den 24.August eröffnet das Restaurant Apetit wieder seine Pforten.
Wir dürfen schon gespannt sein, welche "gschmackigen" Neuigkeiten aus Küche und Keller aufgetischt werden.
Restaurant Apetit, Jurjevska 65a, 10000 Zagreb
Telefon +38514677355
Marijino Zvono
Prudi 27
10000 Zagreb
tel +385 1 619 5005
tel/fax +385 1 6194478
@ restoran@marijino.zvono.hr
www.marijino-zvono.hr
Marija Bagic und ihre Schwester haben im "Schatten" des Headquarters des Kroatischen Fernsehens über die Jahre hinweg ein gut bürgerliches Gasthaus aufgebaut. ... weiterlesen
Ausgestattet mit einer großen Portion Autoritätsresistents und Risikobereitschaft kehrt der Kärntner mit Wurzeln in vielen Teilen der ehemaligen Donaumonarchie, nach mehr als 20 jähriger Tätigkeit in einem österreichischen Medienkonzern, dem Managerdasein den Rücken.
Voll mit Ideen und dem Zwang Vieles gleichzeitig umzusetzen, widmet ks sich dem Unternehmertum in Kroatien.
Er kauft sich eine Werbeagentur. Baut diese gemeinsam mit einem Partner zum Kern seines Netzwerkes aus.
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"Essen muss jeder Mensch. Es ist nur eine Frage, ob man es als Überlebenstraining betrachtet oder dabei auch Freude hat und geniessen kann"
....so das credo des studierten Juristen.
Obwohl er auf seinen bisherigen beruflichen Stationen (Politik, Medienbranche, Bauwesen) auch stets beruflich viele Termine in Restaurants und Wirtshäusern absolviert hat, liegt der Ursprung seiner Vorliebe für Essen und Trinken im wahrsten Sinne des Wortes schon in der Wiege.
... weiterlesen Gerhard's Kalbsrahmgulasch ...Es gibt nichts besseres als was guat's
Nehme sehr mageres Kalbfleisch!
Nehme die Hälfte an Menge Zwiebel vom Fleisch, röste diese in Olivenöl goldbraun.
Lösche diesen mit etwas Tomatenmark und Paprika, edelsüß, sehr kurz und gieße umgehend etwas Wasser dazu, damit der Paprika nicht bitter wird.
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Edler Statesman oder grauer Panther könnte zu ihm genauso passen, wie väterlicher Freund oder Grantler.
Aufgewachsen "Mitten im Leben" von Klagenfurt, hat der gelernte Medienmann und Marketeer alle Seiten des Lebens kennegelernt.
Hinter seiner manchmal rauhen Schale verbirgt sich ein Familenmensch. Vater, Ehemann und Sohn.
Exzellenter Schwammerlexperte, Weinkenner und nachgewiesen der beste Hobbykoch den ich kenne.
Einfach und gut!
Nach dieser Devise kocht und lebt GH. Gasthof Felfernig HOT! ...unplugged
Landgasthaus Felfernig
Miegerer Strasse 141
9065 Ebenthal
Tel +43 463 73034
office@felfernig.at
Ruhiger und schattiger Gastgarten
Die Tageskarte hatte im Angebot:
Kümmelrahmsuppe mit Schwarzbrotwürfel
Gebackene Hendlleber (Hühnerleber) mit Erdäpfelsalat und Sauerrahmdip
Das alles um € 7,50
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Sie kennen das. Sie sind soeben nach Hause gekommen. Der Tag war stressig. Die Assistenten des Vorstandes haben sie wieder mit deren geliehener Autorität gequält. Der Hauch der von ihnen verbreiteten heissen Luft hängt ihnen noch im Nacken.
Ein Hungergefühl breitet sich aus. Sie stürzen zum Kühlschrank. Nichts. Nur Tomatenmark, Wengersenf und ein abgelaufenes Joughurt.
Sie stürzen weiter. Zur Speis'. Dort finden sie nur Dosen. Sie wählen das kleinste dort gestapelte Übel und entscheiden sich für "RIO". Die 200 Grammdose Thunfisch aus dem mittleren Supermarktregal.
Schnell noch zur Dose mit dem Mais gegriffen. Achtung: Hoher Glykämischer Index !
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Der Wirt steht selber in der Küche, was für dementsprechende konstante Qualität sorgt. Die Wirtin ist eine ausgebildete Sommelier und kennt sich bei den Weinen wirklich hervorragend aus, was sich auch auf die im Preis/Leistungsverhältnis perfekt ausgewogene Weinkarte auswirkt.
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Sauris -eine deutsche Enklave - ist auf jeden Fall eine Reise wert. Nicht nur weil aus dem Ort in ca. 1200 m Seehöhe einer der besten Schinken Italiens kommt, sondern vor allem wegen der schönen Landschaft, der wunderbaren bäuerlichen Architektur, den Agritourismen auf den Almen (Schinken, Salami, Gerste mit Fleisch, Bratwürstel, Frigga und Hauswein) und natürlich wegen der guten Gasthäuser.
Kredenzt wurden Sauriser Speisen auf höchstem Niveau. Ein Schinken, der auf der Zunge wie Butter zergangen ist. 
Ein kleiner überaus perfekt mit allen grossen italienischen Weinen gefüllter Weinkeller runden den Besuch ab.
Ausgestattet mit einer großen Portion Autoritätsresistents und Risikobereitschaft kehrt der Kärntner mit Wurzeln in vielen Teilen der ehemaligen Donaumonarchie, nach mehr als 20 jähriger Tätigkeit in einem österreichischen Medienkonzern, dem Managerdasein den Rücken.
Edler Statesman oder grauer Panther könnte zu ihm genauso passen, wie väterlicher Freund oder Grantler.
